【飲食店MEO対策代行・SNS運用代行実績】オープン1ヶ月でフォロワー2000人増加！インスタ予約108人・Googleマップ想定来店数336組！平均40分待ちの人気店に！人通りの少ないエリアの個人店がスタートダッシュを成功するための秘訣とは【比嘉太一×大福食堂対談】

本格和食を提供しているお店です。料理人は40年近く和食に携わってきた方で、その中でも琉球王朝時代の料理を手がけてきた経験もあるので、それを活かしつつ、今は3品しかないんですけれども、その中で今後どんどん増やしていければなと思っています。

提供している料理の内容は3品で大福御膳、鶏の黒胡椒にんにく焼き、そしてティンガーラ、ティンガーラはお寿司になっていて、限定5食なんですが、11時半オープンの段階で予約が埋まっている場合もありますし、12時頃にはほぼ完売されている人気メニューとなっています。

大福食堂の大福の名前がついている大福御膳に関しては３段重となっていて、私が提供する際にお客様の目の前で広げて見ていただくんですが、広げる際にお客さまから歓声が上がるので、とても嬉しいです。「本当に玉手箱のようだね」というお言葉をいただけます。お仕事をしていても嬉しいです。

比嘉さんの講習会を受ける機会がありまして、私が知識が少なくわからない中、わかりやすく説明してくださったので講習会が終わった後先生に声をかけました。まだオープン前だったのですが、「どうにか私たちのお店のSNSを担当してくれないか」とういうことでご依頼して今に至っています。

まず、SNS等に全く知識がゼロだった私なんですが、インスタが与えるお客様への影響力の凄さにただただ今驚いています。

私たちの知らない部分で比嘉先生がすごく頑張ってくださって今の結果につながっているんだろうな、としみじみ感じています。本当にびっくりしました。

オープン前の段階で予約が入るという異例中の異例ということで、比嘉先生におっしゃっていただいたんですが、オープン前にもかかわらず来店していただいて、その方たちは前日の朝にも来ていただき、合計で2回ご来店いただきました。

それが実質的なオープンだったのかなと思います。

前ですね。

そうだと思います。先ほどもお伝えしたように私も全然わからない部分で先生が動いてくれた分、オープン前にもかかわらず、インスタなりSNSなどを見て予約していただいたんだろうなと感じました。16人ぐらい来られていたので、びっくりしました。

多分そのまま「いつ閉めようか」という会話が自然と出てくるお店になっていたのかなって思います。それを考えるとちょっと怖いです。

私が動いたわけではなくて、比嘉先生が「こうしたらいい、ああしたらいい」等と細かくアドバイスをしてくれて、それがなかったら今のお店はないと思っています。

あの時セミナーを受けていなかったら私はここにいないと思いますし、SNSの大切さも全然分かっていなかったので、口コミでどうにかなるだろうぐらいに考えていたのを先生が一つ一つ教えてくださったので、今お店が盛り上がっているのかなと、時代なのかなって思うんですが本当に良かったと思ってます。先生との出会いが今に繋がっています。

比べることができないので、現実をお伝えすることしかできないのですが、まず「インスタ見てきました」「Googleマップを見て来ました」というお客様の多さがそれを物語っているのかなと思います。

本当に心からそう思います。

特に工夫はしてなくて、口コミの依頼というのが私不得意で、先生からいただいた口コミ依頼の紙を各テーブルに置いてたり、大きな案内を店舗入口に提示しているぐらいです。それでもお客様はQRコードを読み取って口コミを書き込んでくださるのですごくありがたいです。

お客さんと会話して、美味しい料理を食べていただいて、おいしかったよ、また来るねと言ってもらえたり、お客様の中には厨房まで声をかけてくださる方もいらっしゃるので、本当に感謝しています。

大幅に増えました。もし任せていなければ私はパソコンとにらめっこしていたと思います。お店にかける情熱やお客様への感謝を伝える時間が1秒でも欲しいので、それが集客作業に取られると私が思い描くお店ではなくなってしまうんです。

比嘉先生に依頼してやってもらっていることで、今のお客様との接客や良い口コミに繋がっていると思います。

無理ですね。数字を追いかけるお店にはしたくなかったので、来ていただいたお客さまに精一杯感謝を伝えて、調理している者は愛情を込めた料理を一人一人に出すというのがこちらのお店です。それが今できているというのは、私たちが求めている部分に集中できているからだと思います。

ただ一つです。「美味しかったからまた来ました」というお客様が一人でも二人でも3人でも来ていただけるお店にしたいと思っています。私自身が「もう一回行きたい」と思えるお店がそんなに多くないので、来てくださっているお客さまの中で一人でもそう思ってくれるお店になってくれればと思います。

一度来ていただいて食べていただき、大福食堂の雰囲気を体験していただきたいです。そしたらファンになってくれるんじゃないかなと思いますし、そうなるように頑張っていきたいです。応援よろしくお願いします。

店舗を開く前SNSが不慣れなのもあって知り合いや友達にも相談したんですが、「自分でできるよ」「大丈夫。簡単」と言ってくれる方もいました。

多分その友達は慣れているのかもしれませんが、それを私がやっていたら何の効果もなく、「インスタを見てきました」というお客様には出会えていなかったと心から思います。

これから店舗を持ちたいとか、お店を開きたい夢を持っている方にSNSの凄さ、その凄さを軽く見ずにまず先生のセミナーやYoutubeを見ていただき、SNSのすごさや集客力を知ってほしいです。

なのでお店を考えてる方にはSNSのすごさを軽く見てはいけないよと伝えたいです。お店がシュンとしてしまってる方達に、SNS代行して教えてくれる方がいるんだよと知ってもらうことが第一歩で、その後結果が出てくるのかなと思います。